Os fundamentos da dieta chinesa
• A Dieta Chinesa é parte integrante da medicina tradicional chinesa, tanto para a manutenção da saúde como em caso de patologia.
• “Deixe a sua comida ser o seu primeiro remédio” (Hipócrates)
• Segundo o princípio da unidade do microcosmo e do macrocosmo, do interno e do externo, cada elemento da natureza está em relação ao seu semelhante, numa sinergia complexa que conduz à harmonia dinâmica.
Natureza dos alimentos
Frio e fresco: natureza Yin. Dispersão do fogo. Elimina os sintomas do calor. Beba com moderação por pessoas que estão com frio, cansadas, fracas ou sem Qi ou Yang no baço ou estômago frio. Bom para síndromes do tipo “calor”.
A maioria das frutas aquosas, vegetais, alguns peixes e mariscos. Melancia, limão, banana, melão, ruibarbo, espinafre, rabanete, alga, caranguejo, sal…
Neutro: é adequado para quase todos. Que não há possibilidade de alergias e que as ingestões estão no auge.
Valores frequentemente nutricionais: arroz, trigo, cenoura, ovos, leite, batata.
Ex.: Figo: tropismo pelos meridianos do pulmão, baço, estômago e intestino grosso. Umedece os intestinos, tonifica o baço, limpa o pulmão, afeta distúrbios digestivos, perda de apetite, diarreia crônica por baço vazio, prisão de ventre, rouquidão, garganta inchada e dolorida devido ao calor do pulmão.
Ex.: Uva: tropismo para baço, rins, pulmão. Tonifica o fígado, os rins (fortalece ossos e tendões), umedece os pulmões, tonifica o Qi e o sangue (palpitações, suores noturnos, insônia, fadiga. Regenera os fluidos corporais e facilita a diurese.
Quente: dissipa o frio, aquece os meridianos, aquece o aquecedor médio, fortalece a energia Yang. Revigorar, estimular, acelerar as funções do corpo. Tendência a aumentar a energia (cabeça).
A maioria das carnes, condimentos, álcool, certas frutas e vegetais. Ovelha, frango, camarão, alho, pimenta, pimenta, canela, gengibre, cardamomo, cereja, abóbora…
Ação terapêutica no combate às doenças do tipo ‘fria’.
Benéfico para pessoas com excesso de Yin ou sem Yang. (Alimentos de natureza quente ou quente são uma dieta “Yang”.)
O sabor dos alimentos
• Amargo (afinidade com o coração): endurece, purga, drena e seca a umidade, melhora o fluxo.
• Doce (afinidade com baço e estômago): atenua, nutre, ação recuperadora, harmonizadora e relaxante que atua principalmente na energia do baço. Ação tonificante, harmonizadora e moderadora; liberações de contraturas, tons carecem de estados. Promove a produção de sangue e energia, bem como fluidos
• Ácido (afinidade com o fígado): acumula, é adstringente, contido naquilo que é expelido (suor, sêmen, líquido).
• Picante: (afinidade com o pulmão): ação dispersante, diaforética, ativadora do Qi e do sangue. Em relação à energia pulmonar; o picante faz circular energia e sangue. Este sabor também tem propriedade de “dispersar o vento. (TCM, o vento é o vento do clima, mas também tudo o que é transmitido pelo vento, micróbios, vírus, etc.). Em pequenas quantidades, tonifica os temperos pulmonares e o excesso, faz mal o pulmão e o coração e enfraquece os fluidos do corpo. Benéfico para o pulmão e o intestino.
• Salgado (afinidade com o rim): amolece, desce, purga inferior, amolece o que é difícil e dispersa caroços.
Jean-Pierre Ludwig